Voici quelques informations utiles à savoir

Le sel, selon son utilisation, peut être considéré comme un aliment, un ingrédient ou un condiment.

Nom usuel du chlorure de sodium (NaCl), il se compose d’environ 40 % de sodium (Na) et de 60 % de Chlorure (Cl). Il est d’origine marine et récolté principalement dans les marais salants ou extrait de gisements de sel gemme (anciennes mers géologiques).
1 g de sel apporte 394 mg de sodium*.

Le sodium est un nutriment, il fait partie de la famille des minéraux. Indispensable à la vie, il ne peut être fabriqué par l’organisme et doit donc être apporté par l’alimentation.
*La masse moléculaire du sel est de 58,5 soit la masse atomique du Na (23) + celle du Cl (35,5).
Un gramme de sel apporte donc 23/58,5 = 394 mg de sodium.

Le sel est présent dans de très nombreux aliments soit de manière naturelle, soit pas adjonction. Certains avec d'importants pourcentages, notamment dans les produits industriels et de consommation courante, le pain 25 à 30 %, les charcuteries 12 % en moyenne, les fromages 10 % en moyenne, les plats cuisinés et conserves 5 à 8 %.

Le régime "sans sel"

Il n'existe aucun régime "sans sel" au sens propre du terme car le sel est indispensable à la vie et quelle que soit la pathologie impliquant sa diminution (maladie cardiaque, hypertension artérielle, affection rénale, etc.), l'alimentation doit en apporter un minimum physiologique.

On peut distinguer deux types de régimes hyposodés selon l'importance de la restriction médicale qui s'impose :

     - le régime hyposodé "large" (apporte de 1,5 à 2 g de chlorure de sodium, soit de 600 à 800 mg de sodium quotidiennement )
    - le régime hyposodé "strict" (apporte moins de 800 mg de chlorure de sodium, soit moins de 300 mg de sodium quotidiennement)

Dans tous les cas, la seule réduction du sel de table est loin d'être suffisante dans le cadre d'un régime hyposodé et ce type de régime implique bien d'autres impératifs de suppression, de diminution ou de substitution.
Un régime hyposodé ne se justifie qu'en cas de pathologies très précises ou lors de traitements particuliers. Il doit toujours être prescrit et surveillé par le médecin. Mais il convient aussi de diminuer le sel de son alimentation en prévention de l'hypertension.

Comme pour tous régimes, surtout quand ils sont compliqués et difficiles à suivre comme l'est un régime hyposodé, nous vous conseillons vivement de l'établir soigneusement avec un médecin nutritionniste ou un diététicien qui répondra à toutes les questions pratiques que vous pourriez vous poser et qui vous fournira toutes les explications voulues.

Les produits adaptés au régime hyposodé.

Ils sont divisés en trois catégories:
 - A teneur réduite en sel / sodium : il contient au minimum 25% de sel en moins qu’un produit similaire. Il est potentiellement toujours salé mais moins que la majorité des produits équivalents.
- Pauvre en sel / sodium : l’aliment ne contient pas plus de 0,12 g de sodium pour 100 g ou 100 ml de produit (soit 0,3 g de sel pour 100 g ou 100 ml de produit).
- Sans sel: l’aliment ne contient pas plus de 0,005 g de sodium pour 100 g ou 100 ml, ce qui est très faible.

Quelque soit la catégorie de produit le taux de sodium doit être indiqué sur l'emballage ou dans la fiche produit.
Vous pouvez trouvez ces indication en gramme ou milligramme.
Pour mémoire: 1 gramme = 1 000 milligramme, soit 1 milligramme = 0.001 gramme

En éspérant que ces quelques informations aideront dans votre démarche.

Nous vous rappelons qu'un régime hyposodé ne se justifie qu'en cas de pathologies très précises ou lors de traitements particuliers. Il doit toujours être prescrit et surveillé par le médecin.

Toute l'équipe de Diétissod reste à votre service pour toutes questions concernant nos produits.

Liens utiles:
Programme national de nutrition santé
Agence nationale de sécurité alimentaire